Frantoio Oleario Ortore SRL

In Carpino, in der Provinz Foggia, produziert die Ölmühle Ortore natives Olivenöl extra Dauno DOP in einem der größten Schutzgebiete Apuliens. Die Größe des Gebiets lockert die Kontrolle nicht: Die Philosophie der Ölmühle basiert auf einer sorgfältigen Überwachung jeder Phase, von der Ernte bis zum Mahlen, wobei nichts dem Zufall überlassen wird. So wird lokales Wissen zu einem Öl mit konsistentem Charakter – einer Farbe, die von Grün zu Gold fließt, den typischen fruchtigen Noten des Tavoliere und dem bitter-würzigen Abgang, der die Region prägt. Ein Produkt, das keinen Raum für Improvisation lässt, wo Beständigkeit selbst ein Stilmerkmal ist. Hier bleibt die Geschichte jedoch nicht auf dem Papier: Die Ölmühle öffnet ihre Türen für Besucher und Verkoster, die die Verarbeitungsschritte genau verfolgen und die beanspruchte Konsistenz beim Probieren überprüfen können. Es lohnt sich, in Carpino Halt zu machen, um die Ölmühle zu erkunden und ein Dauno direkt von der Quelle mit nach Hause zu nehmen.

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