Frantoio Oleario Ortore SRL

À Carpino, dans la province de Foggia, le Frantoio Oleario Ortore produit de l'huile d'olive extra vierge Dauno DOP dans l'une des plus vastes zones protégées des Pouilles. L'étendue du territoire ne relâche pas le contrôle : la philosophie du moulin repose sur une surveillance scrupuleuse de chaque phase, de la récolte au pressage, où rien n'est laissé au hasard. C'est ainsi que la connaissance locale se transforme en une huile au caractère cohérent — une couleur qui va du vert au doré, les notes fruitées typiques du Tavoliere et cette finale amère et piquante qui signe la région. Un produit qui ne laisse aucune place à l'improvisation, où la constance est elle-même une marque de style. Ici, cependant, l'histoire ne reste pas sur le papier : le moulin ouvre ses portes aux visiteurs et aux dégustateurs, qui peuvent suivre de près les étapes de la transformation et vérifier par la dégustation la cohérence revendiquée. Il vaut la peine de s'arrêter à Carpino pour mettre le nez dans le moulin et ramener chez soi un Dauno cueilli à la source.

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