Frantoio Oleario Turturici Salvatore S.r.l.

In Caltabellotta, einem auf dem landwirtschaftlichen Hinterland des Agrigentino gelegenen Dorf, verarbeitet die Ölmühle Turturici Salvatore natives Olivenöl extra Val di Mazara DOP. Die Denomination schreibt strenge Parameter vor – eine maximale Säure von 0,5 % – und ist an ihrem goldenen Farbton mit tiefgrünen Nuancen erkennbar. Das fruchtige Aroma bewegt sich je nach Jahrgang zwischen Intensität und Zartheit und spiegelt die saisonalen Schwankungen eines weiten Gebiets wider, das sich über achtundneunzig Gemeinden dieser sizilianischen Denomination erstreckt. Hier prägen die kalkhaltigen Böden und das mediterrane Klima den Charakter jeder Ernte und ergeben ein Öl, das von Jahr zu Jahr seine Nuance ändert, ohne seine Identität zu verlieren. Die Ölmühle übersetzt diese Geografie in ein Referenzprodukt, bei dem die Konstanz der Spezifikationsparameter mit der Variabilität des Jahrgangs koexistiert. Das Unternehmen ist nicht für Besucher geöffnet, aber sein natives Olivenöl extra bleibt eine Linse, durch die man den Olivenanbau des Agrigentino lesen kann, zwischen Stein, Sonne und der Langsamkeit der Hügelernten.

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