Frantoio Oleario Turturici Salvatore S.r.l.

À Caltabellotta, village perché dans l'arrière-pays agricole de l'Agrigentino, le Frantoio Oleario Turturici Salvatore produit l'huile d'olive extra vierge Val di Mazara DOP. L'appellation impose des paramètres stricts — acidité maximale de 0,5 % — et se reconnaît à sa teinte dorée parcourue de nuances de vert profond. L'arôme fruité oscille entre intensité et délicatesse selon l'année, reflétant les variations saisonnières d'une vaste zone, étendue sur quatre-vingt-dix-huit communes de cette appellation sicilienne. Ici, les sols calcaires et le climat méditerranéen façonnent le caractère de chaque récolte, restituant une huile qui change de nuance d'année en année sans perdre son identité. Le moulin traduit cette géographie en un produit de référence, où la constance des paramètres du cahier des charges cohabite avec la variabilité du millésime. L'entreprise n'est pas visitable, mais son extra vierge reste une lentille à travers laquelle lire l'oléiculture de l'Agrigentino, entre pierre, soleil et la lenteur des récoltes de colline.

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