FRANTOIO SALLEMI di Sallemi Raffaele S.A.S.

Seit 1873 in der Region Comiso verwurzelt, führt das Frantoio Sallemi das Olivenölhandwerk über Generationen hinweg fort. Die Anlage vereint moderne Maschinen und eine versiegelte Lagerung in Stickstoff-Silos in klimatisierten Räumen, die darauf ausgelegt sind, den Charakter des Monti Iblei DOP Öls vor oxidierenden Einflüssen zu schützen. Diese technische Präzision dient einem einzigen Ziel: das Profil der ibleischen Olive unversehrt ins Glas zu bringen. Doch die Ölmühle ist nicht nur Technologie. Während der Presskampagne wird die Anlage zum Treffpunkt: Die Nachbarn versammeln sich, um zu beobachten, wie die Oliven zu Flüssigkeit werden, und die mechanische Notwendigkeit verwandelt sich in ein soziales Ritual und einen Austausch. In diesem doppelten Register – Stickstoff-Silos auf der einen Seite, die um die Mühlen versammelte Gemeinschaft auf der anderen – spiegelt sich die Identität des Unternehmens wider, wo der Schutz des Produkts und das Leben des Dorfes Comiso Saison für Saison Hand in Hand gehen, rund um die einzigartige Denomination der Iblei.

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