Fratelli Caffa

In Cortemilia, inmitten der Hügel des Cuneese, die die piemontesische Haselnuss berühmt gemacht haben, gründen die Fratelli Caffa ihr Handwerk auf einer einzigen Sorte: der Tonda Gentile Trilobata, anerkannt durch die Bezeichnung IGP Nocciola del Piemonte. Es ist eine kugelförmige Frucht, geschätzt für ihre natürliche Leichtigkeit beim Schälen, eine Eigenschaft, die sie zu einer Referenz für die Süßwarenherstellung sowie für den direkten Verzehr gemacht hat. Die Arbeit mit einer einzigen Denomination bedeutet hier, sich einer Zertifizierung anzuschließen, die auf Jahrhunderten gartenbaulicher Präzision beruht, wo die Auswahl der Kultursorte und das Wissen über das Gebiet ebenso viel zählen wie der Ertrag. Mikroklima und Boden der Langhe verbinden sich, um Haselnüsse von unverwechselbarem Charakter und Konsistenz zu liefern – nicht irgendeine Ernte, sondern ein Produkt, bei dem das geröstete Aroma und die Gleichmäßigkeit des Kalibers etablierten Standards entsprechen. Die Fratelli Caffa positionieren sich innerhalb dieser Tradition, ohne deren Grenzen zu überschreiten, indem sie die Tonda Gentile dort anbauen, wo ihr Ruf entstand. Das Ergebnis ist ein wesentlicher landwirtschaftlicher Stützpunkt, der sich auf das konzentriert, was die Hügel von Cortemilia am besten können.

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