Fratelli Caffa

En Cortemilia, entre las colinas de Cuneo que han hecho célebre la avellana piamontesa, los Fratelli Caffa basan su oficio en una sola variedad: la Tonda Gentile Trilobata, reconocida por la denominación IGP Nocciola del Piemonte. Es un fruto subsférico, apreciado por su natural facilidad de pelado, cualidad que lo ha convertido en una referencia para la transformación en confitería, además de para el consumo directo. Trabajar una única denominación significa aquí adherirse a una certificación construida sobre siglos de precisión hortícola, donde la selección del cultivar y el conocimiento del territorio cuentan tanto como el rendimiento. El microclima y el suelo de las Langhe se combinan para dar avellanas de carácter y coherencia distintivos —no una cosecha cualquiera, sino un producto en el que el aroma tostado y la regularidad del calibre responden a estándares consolidados. Los Fratelli Caffa se posicionan dentro de esta tradición sin forzar sus límites, cultivando la Tonda Gentile allí donde nació su reputación. El resultado es un baluarte agrícola esencial, concentrado en lo que las colinas de Cortemilia saben hacer mejor.

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