Fratelli Caffa

À Cortemilia, parmi les collines de Cuneo qui ont rendu célèbre la noisette piémontaise, les Fratelli Caffa fondent leur métier sur une seule variété : la Tonda Gentile Trilobata, reconnue par la dénomination IGP Nocciola del Piemonte. C'est un fruit subsphérique, apprécié pour sa facilité naturelle à être décortiqué, une qualité qui en a fait une référence pour la transformation en confiserie ainsi que pour la consommation directe. Travailler une unique dénomination signifie ici adhérer à une certification bâtie sur des siècles de précision horticole, où la sélection du cultivar et la connaissance du territoire comptent autant que le rendement. Le microclimat et le sol des Langhe se combinent pour donner des noisettes au caractère et à la cohérence distinctifs — non pas une récolte quelconque, mais un produit où l'arôme torréfié et la régularité du calibre répondent à des standards consolidés. Les Fratelli Caffa s'inscrivent dans cette tradition sans en forcer les limites, cultivant la Tonda Gentile là où sa réputation est née. Il en résulte un bastion agricole essentiel, concentré sur ce que les collines de Cortemilia savent faire de mieux.

Contacts