FRATELLI PINNA INDUSTRIA CASEARIA SPA

In Thiesi, in der Region Sassari, verarbeiten die Fratelli Pinna seit über einem Jahrhundert Schafsmilch. Ihre Spezialität ist der Fiore Sardo DOP, ein Hartkäse aus Rohmilch, der den Charakter der insularen Schafsmilch im Geschmack trägt, wiedergegeben in verschiedenen Reifegraden – von den jüngeren und weicheren bis zu den langen Reifezeiten, die seine Würze und rauchigen Noten konzentrieren. Die Käserei verbindet die Produktion mit einer erklärten Wahl: Tierwohl und Umweltverträglichkeit vor wirtschaftliche Vorteile zu stellen und diese Priorität jede Form prägen zu lassen. Diese Einstellung betrifft sowohl die Herde als auch das Endprodukt, denn die Qualität der Rohmilch hängt direkt davon ab, wie die Tiere leben. Der Fiore Sardo wird so zum Endpunkt einer von Anfang an durchdachten Lieferkette, nicht nur in der Käserei. Das Unternehmen öffnet seine Türen für Besucher und Verkoster: Es lohnt sich, Halt zu machen, um Form für Form die Handwerkskunst zu erkennen, die hinter einem Pecorino der Insel steckt.

Kontakt