FRATELLI PINNA INDUSTRIA CASEARIA SPA

En Thiesi, en la región de Sassari, los Fratelli Pinna transforman leche de oveja desde hace más de un siglo. Su especialidad es el Fiore Sardo DOP, un queso pecorino de pasta dura y cruda que lleva en su sabor el carácter de la leche de oveja isleña, ofrecido en diferentes maduraciones —desde las más jóvenes y suaves hasta las largas estancias que concentran su salinidad y notas ahumadas. La quesería vincula su producción a una elección declarada: anteponer el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental a la conveniencia económica, permitiendo que esta prioridad moldee cada aspecto. Es un enfoque que concierne tanto al rebaño como al producto final, porque la calidad de la leche cruda depende directamente de cómo viven los animales. El Fiore Sardo se convierte así en el punto de llegada de una cadena de producción pensada desde el origen, no solo en la quesería. La empresa abre sus puertas a visitantes y catadores: merece la pena la parada para reconocer, forma tras forma, la artesanía que hay detrás de un pecorino de la isla.

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