FRATELLI PINNA INDUSTRIA CASEARIA SPA

A Thiesi, nel Sassarese, i Fratelli Pinna trasformano latte di pecora da oltre un secolo. La loro specializzazione è il Fiore Sardo DOP, pecorino a pasta dura e cruda che porta nel gusto il carattere del latte ovino isolano, restituito in stagionature diverse—dalle più giovani e morbide alle lunghe soste che ne concentrano sapidità e note affumicate. Il caseificio lega la produzione a una scelta dichiarata: mettere il benessere animale e la sostenibilità ambientale davanti alla convenienza economica, lasciando che questa priorità plasmi ogni forma. È un'impostazione che riguarda tanto il gregge quanto il prodotto finito, perché la qualità del latte crudo dipende in modo diretto da come vivono gli animali. Il Fiore Sardo diventa così il punto d'arrivo di una filiera pensata a monte, non solo in caseificio. L'azienda apre le porte a visitatori e assaggiatori: vale la sosta per riconoscere, forma dopo forma, l'artigianalità che sta dietro un pecorino dell'isola.

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