FRUSTENA Soc. Coop. Agr.

Von Ocre, in der Provinz L'Aquila, überwacht die Genossenschaft FRUSTENA eine der großen geschützten Schafsfleischlieferketten: den Agnello del Centro Italia IGP, dessen Referenzgebiet eintausendvierhundertdrei Gemeinden Mittelitaliens umfasst. Die Weiden der Abruzzen bilden die Grundlage einer Zucht, die die Tiere von der Stillphase an über kontrollierte Weideabschnitte begleitet. Die Arbeit der Genossenschaft liegt ganz im Umfang. Eine so ausgedehnte Denomination zu verwalten bedeutet, leichte, schwere und kastrierte Schlachtkörper nach strengen Kriterien zu klassifizieren und einem Produkt Kontinuität zu gewährleisten, das über ein weites Berggebiet verstreut entsteht. In dieser Fähigkeit, geografische Weite und gemeinsame Regeln zu vereinen, misst sich die Rolle von FRUSTENA: nicht eine einzelne Herde, sondern der organisatorische Knotenpunkt, der eine der wichtigsten Lammbezeichnungen des Landes verankert. Die Genossenschaft wird so zur Infrastruktur, die die Weite des Gebiets in eine nachvollziehbare und zertifizierte Lieferkette umwandelt und dem, was über Hunderte von Gemeinden verteilt entsteht, Ordnung verleiht.

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