FRUSTENA Soc. Coop. Agr.

Desde Ocre, en la provincia de L'Aquila, la cooperativa FRUSTENA supervisa una de las grandes cadenas de producción de carne ovina protegida: el Agnello del Centro Italia IGP, cuya área de referencia abarca mil cuatrocientos tres municipios del centro de Italia. Los pastos de Abruzzo proporcionan la base de una cría que sigue a los animales desde la fase de lactancia a lo largo de etapas controladas de pastoreo. El trabajo de la cooperativa se basa en la escala. Gestionar una denominación tan extensa significa estandarizar canales ligeras, pesadas y castradas, clasificadas según criterios rigurosos, y garantizar la continuidad de un producto que nace disperso en un vasto territorio montañoso. En esta capacidad de unir amplitud geográfica y reglas compartidas se mide el papel de FRUSTENA: no un solo rebaño, sino el nodo organizativo que ancla una de las designaciones de cordero más importantes del país. La cooperativa se convierte así en la infraestructura que transforma la vastedad del área en una cadena de producción legible y certificada, dando orden a lo que nace distribuido en cientos de municipios.

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