FRUSTENA Soc. Coop. Agr.

Da Ocre, in provincia dell'Aquila, la cooperativa FRUSTENA presidia una delle grandi filiere della carne ovina protetta: l'Agnello del Centro Italia IGP, la cui area di riferimento abbraccia millequattrocentotré comuni dell'Italia centrale. I pascoli d'Abruzzo forniscono la base di un allevamento che segue gli animali dalla fase di allattamento lungo tappe controllate di pascolamento. Il lavoro della cooperativa sta tutto nella scala. Gestire una denominazione così estesa significa ricondurre a standard comuni carcasse leggere, pesanti e castrate, classificate secondo criteri rigorosi, e garantire continuità a un prodotto che nasce disperso su un vasto territorio montano. In questa capacità di tenere insieme ampiezza geografica e regole condivise si misura il ruolo di FRUSTENA: non un singolo gregge, ma il nodo organizzativo che ancora una delle designazioni di agnello più importanti del Paese. La cooperativa diventa così l'infrastruttura che trasforma la vastità dell'areale in una filiera leggibile e certificata, dando ordine a ciò che nasce distribuito su centinaia di comuni.

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