Furiani Rodolfo - Furiani Stefano

In der Veroneser Ebene kultivieren Rodolfo und Stefano Furiani den Radicchio di Verona IGP, die Sorte mit dem kompakten Kopf und den dunkelroten Blättern, die für ihren leicht bitteren Geschmack bekannt ist, der sie in der Küche so beliebt macht. Die beiden Brüder arbeiten innerhalb des geschützten Gebiets, das 55 Gemeinden umfasst, und behalten auf diesem Territorium die direkte Kontrolle über jeden Schritt: von den Anbauzyklen bis zur Ernte wird nichts delegiert. Ihre Herangehensweise bevorzugt qualitative Kohärenz gegenüber Volumen. Jeder Kopf muss den strengen Standards für kompakte Form und Farbintensität entsprechen, die von der Bezeichnung festgelegt wurden, und diese Disziplin führt zu einer sorgfältigen Auswahl statt zu einer Massenproduktion. Der daraus resultierende Radicchio trägt die mineralische Signatur der alluvialen Böden der Region, ein Merkmal, das die Furianis erkennen und bewahren. Es ist eine Methode, bei der Beständigkeit, nicht Quantität, zum wahren Markenzeichen der täglichen Arbeit wird.

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