Furiani Rodolfo - Furiani Stefano

На веронской равнине Родольфо и Стефано Фуриани выращивают Radicchio di Verona IGP — сорт с плотным кочаном и тёмно-красными листьями, узнаваемый по слегка горьковатому вкусу, который делает его столь ценным в кулинарии. Два брата работают в пределах охраняемой территории, объединяющей 55 муниципалитетов, и на этой территории они осуществляют прямой контроль над каждым этапом: от циклов выращивания до сбора урожая, ни один процесс не передается на сторону. Их подход отдаёт предпочтение стабильности качества, а не объёму. Каждый кочан должен соответствовать строгим стандартам компактной формы и интенсивности цвета, установленным деноминацией, и эта дисциплина выражается в тщательном отборе, а не в массовом производстве. Получаемый Radicchio несёт в себе минеральный отпечаток аллювиальных почв региона — особенность, которую семья Фуриани ценит и бережно хранит. Это метод, в котором постоянство, а не количество, становится истинным отличительным признаком ежедневной работы.

Контакты