GAJOLE SRL

Gajole SRL bearbeitet die gesamte Bandbreite der geschützten Denominationen der Marken, vier DOCG, die Weiß- und Rotweine umfassen. Das Spektrum reicht von der Vernaccia di Serrapetrona, sowohl als Spumante als auch als stiller Rotwein interpretiert, bis zum Cònero, einem körperreichen Rotwein, dessen Vorschriften eine Reifung von vierundzwanzig Monaten vorschreiben und der robuste Tannine liefert. Daneben wachsen zwei Verdicchio in der Riserva-Typologie, der von Matelica und der der Castelli di Jesi, beide mindestens achtzehn Monate vor der Vermarktung gelagert: langlebige Weißweine, die für die Ewigkeit gedacht sind. Das 2021 gegründete Weingut verfolgt einen erklärtermaßen wenig interventionistischen Ansatz. Die Gärungen sind spontan und werden den in Weinberg und Keller vorhandenen Hefen überlassen, und das Management der mikrobiellen Biodiversität wird mehr zum Teil der Methode als zu einem Zubehör. Es ist eine Wahl, die technische Abkürzungen ablehnt und das Risiko des Jahrgangs akzeptiert: Jede Ernte trägt das Zeichen der Saison und des Terroirs der Marken in sich. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet, aber seine Flaschen erzählen klar von dieser geschützten Geografie.

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