GAJOLE SRL

Gajole SRL trabaja todo el abanico de las denominaciones protegidas de las Marcas, cuatro DOCG que cubren blancos y tintos. Se va desde la Vernaccia di Serrapetrona, interpretada tanto en versión espumosa como en tinto tranquilo, hasta el Cònero, tinto con cuerpo que el pliego de condiciones vincula a veinticuatro meses de crianza y que devuelve taninos robustos. Junto a ellos crecen dos Verdicchio en tipología Riserva, el de Matelica y el de los Castelli di Jesi, ambos mantenidos al menos dieciocho meses antes de su comercialización: blancos de larga permanencia, pensados para durar. Fundada en 2021, la bodega adopta un enfoque declaradamente poco intervencionista. Las fermentaciones son espontáneas, confiadas a las levaduras presentes en el viñedo y en la bodega, y la gestión de la biodiversidad microbiana se convierte en parte del método más que en un accesorio. Es una elección que rechaza los atajos técnicos y acepta el riesgo de la añada: cada vendimia lleva consigo la huella de la estación y del terroir de las Marcas. La bodega no está abierta a visitas, pero sus botellas narran con claridad esta geografía protegida.

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