Galdiero Domenico

In Villaricca, vor den Toren Neapels, kultiviert Galdiero Domenico innerhalb des IGP-Gebiets der Melannurca Campana, wo vulkanische Böden und das mediterrane Klima eine der bekanntesten Früchte des Südens formen. Die Bezeichnung begrenzt ihr Gebiet auf fünf Gemeinden, und in diesem engen Raum konzentriert sich eine präzise agronomische Geschichte, die die IGP lediglich schriftlich festgehalten hat. Der Produzent verarbeitet die Sorten Annurca und Rossa del Sud und wählt Äpfel aus, die das charakteristische weiße und knackige Fruchtfleisch unter einer dunkelroten Schale entwickeln sollen. Es ist ein Profil von Konsistenz und Geschmack, das nicht zufällig entsteht: Die Melannurca vollendet ihre Reifung am Boden, auf den Apfelbäumen, mit einer Praxis, die von Generation zu Generation unter den Obstbauern Kampaniens weitergegeben wird. Ein einziges Produkt also, aber innerhalb eines Anbausystems, das Handarbeit und das lokale Mikroklima zur Bedingung seiner geschützten Identität macht.

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