Galdiero Domenico

A Villaricca, alle porte di Napoli, Galdiero Domenico coltiva entro l'areale IGP della Melannurca Campana, dove i suoli di origine vulcanica e il clima mediterraneo modellano uno dei frutti più riconoscibili del Sud. La denominazione stringe il proprio perimetro attorno a cinque comuni, e in quello spazio ristretto si concentra una storia agronomica precisa, che l'IGP ha soltanto messo per iscritto. Il produttore lavora le varietà Annurca e Rossa del Sud, selezionando mele destinate a sviluppare la caratteristica polpa bianca e croccante sotto una buccia rosso scuro. È un profilo di consistenza e sapore che non nasce per caso: la Melannurca completa la propria maturazione a terra, sui melai, con una pratica tramandata di generazione in generazione tra i frutticoltori campani. Un solo prodotto, dunque, ma dentro un sistema colturale che fa della manualità e del microclima locale la condizione stessa della sua identità protetta.

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