Galdiero Domenico

В Вилларикке, у ворот Неаполя, Доменико Гальдьеро выращивает яблоки в зоне IGP Melannurca Campana, где почвы вулканического происхождения и средиземноморский климат формируют один из самых узнаваемых фруктов Юга Италии. Деноминация охватывает пять коммун, и в этом ограниченном пространстве сосредоточена точная агрономическая история, которую IGP лишь закрепила письменно. Производитель работает с сортами Annurca и Rossa del Sud, отбирая яблоки, предназначенные для развития характерной белой и хрустящей мякоти под тёмно-красной кожурой. Этот профиль консистенции и вкуса не случаен: Melannurca завершает своё созревание на земле, на яблоневых плантациях, согласно практике, передаваемой из поколения в поколение среди садоводов Кампании. Таким образом, это один продукт, но в рамках системы возделывания, которая делает ручной труд и местный микроклимат неотъемлемым условием его защищённой идентичности.

Контакты