Galdiero Domenico

En Villaricca, a las puertas de Nápoles, Galdiero Domenico cultiva dentro del área IGP de la Melannurca Campana, donde los suelos de origen volcánico y el clima mediterráneo modelan una de las frutas más reconocibles del Sur. La denominación ciñe su perímetro a cinco municipios, y en ese espacio restringido se concentra una historia agronómica precisa, que la IGP solo ha puesto por escrito. El productor trabaja las variedades Annurca y Rossa del Sud, seleccionando manzanas destinadas a desarrollar la característica pulpa blanca y crujiente bajo una piel rojo oscuro. Es un perfil de consistencia y sabor que no surge por casualidad: la Melannurca completa su maduración en el suelo, sobre lechos de manzanos, con una práctica transmitida de generación en generación entre los fruticultores campanos. Un solo producto, por tanto, pero dentro de un sistema de cultivo que hace de la manualidad y del microclima local la condición misma de su identidad protegida.

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