Galdiero Soc. Agricola di Galdiero Giacomo Partita

In Sessa Aurunca, innerhalb des Gebiets der Melannurca Campana IGP, baut Galdiero Soc. Agricola die bekanntesten Kernobstsorten der Region Caserta an. Die Arbeit konzentriert sich auf zwei Sorten, die Annurca und die Rossa del Sud, die für ihr weißes, knackiges Fruchtfleisch und ihre tiefrote Schale geschätzt werden: Eigenschaften, die hier nicht improvisiert, sondern über Generationen des Anbaus auf den vulkanischen Böden Kampaniens verfeinert werden. Die geschützte Denomination schreibt ein präzises, vom Terroir geprägtes organoleptisches Profil vor, und Galdiero verfolgt dies, indem er traditionelle Anbaumethoden auf seinen Parzellen beibehält. Diese Wahl ist keineswegs ornamental: Sie ist die Voraussetzung dafür, dass jede Ernte die gleiche Knackigkeit und das gleiche Gleichgewicht zwischen Süße und Säure liefert, die die IGP verlangt. Der Betrieb wird so zu einem wichtigen Bestandteil der regionalen Lieferkette, einem Hüter eines Apfels, dessen Name die Verbindung zu seinem Ursprungsland mehr als zur Hand des Anbauers trägt.

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