Galdiero Soc. Agricola di Galdiero Giacomo Partita

En Sessa Aurunca, dentro del área de la Melannurca Campana IGP, Galdiero Soc. Agricola cultiva las pomáceas más conocidas de la zona de Caserta. El trabajo se concentra en dos variedades, la Annurca y la Rossa del Sud, apreciadas por su pulpa blanca y crujiente y por su piel rojo intenso: características que aquí no se improvisan, sino que se perfeccionan a través de generaciones de cultivo en los terrenos volcánicos campanos. La denominación protegida impone un perfil organoléptico preciso, guiado por el terroir, y Galdiero lo persigue manteniendo métodos tradicionales de manejo en sus parcelas. No hay nada ornamental en esta elección: es la condición para que cada cosecha devuelva la misma crocancia y el mismo equilibrio entre dulzura y acidez que la IGP requiere. La empresa se convierte así en un eslabón de la cadena de producción regional, custodio de una manzana que lleva grabado en su propio nombre el vínculo con la tierra de la que proviene, más que con la mano de quien la cultiva.

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