Gallo Pasquale Soc. Agr. S.s.

In Corigliano-Rossano, im Zitrusgürtel der Provinz Cosenza, verarbeitet Gallo Pasquale Soc. Agr. S.s. eine einzige Denomination: die Clementine di Calabria IGP. Der Schutzbereich ist weit – über vierhundert kalabrische Gemeinden – doch das Unternehmen konzentriert sich auf die Clementina apireno, die kernlose Sorte, die die regionale Produktion bekannt gemacht hat. Es ist eine Wahl der Spezialisierung statt der Breite: eine einzige Frucht, angebaut dort, wo Klima und Böden der Ebene sie begünstigen. Hinter der IGP steht eine Spezifikation, die Qualitäts- und Homogenitätsparameter festlegt und den Namen des Produkts an ein präzises Territorium bindet, anstatt an eine einfache generische Herkunft. Für Gallo Pasquale bedeutet dies, sich an Standards zu messen, die von der gesamten kalabrischen Zitrusfruchtkette geteilt werden, wo der Ruf der Clementine Ernte für Ernte auf Beständigkeit aufgebaut wird. Das Ergebnis ist eine Feldarbeit, die nicht der Vielfalt der Produktionen nachjagt, sondern die Kohärenz einer identitätsstiftenden Frucht des Südens verteidigt.

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