Gallo Pasquale Soc. Agr. S.s.

En Corigliano-Rossano, en la franja citrícola de la provincia de Cosenza, Gallo Pasquale Soc. Agr. S.s. trabaja con una única denominación: la Clementine di Calabria IGP. El perímetro de protección es amplio —más de cuatrocientos municipios calabreses— pero la empresa restringe el campo a la clementina apirena, la variedad sin semillas que ha hecho reconocible la producción regional. Es una elección de especialización más que de amplitud: un solo fruto, cultivado donde el clima y los suelos de la llanura lo favorecen. Detrás de la IGP hay un pliego de condiciones que fija parámetros de calidad y homogeneidad, y que vincula el nombre del producto a un territorio preciso en lugar de a una simple procedencia genérica. Para Gallo Pasquale, esto significa medirse con estándares compartidos por toda la cadena de producción de cítricos calabresa, donde la reputación de la clementina se construye sobre la constancia cosecha tras cosecha. El resultado es un trabajo de campo que no persigue la variedad de las producciones, sino que defiende la coherencia de un fruto identitario del Sur.

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