Gallo Pasquale Soc. Agr. S.s.

À Corigliano-Rossano, sur la bande agrumicole de la province de Cosenza, Gallo Pasquale Soc. Agr. S.s. travaille une unique dénomination : la Clementine di Calabria IGP. Le périmètre de protection est vaste — plus de quatre cents communes calabraises — mais l'entreprise restreint son champ à la clémentine apireno, la variété sans pépins qui a rendu la production régionale reconnaissable. C'est un choix de spécialisation plutôt que d'ampleur : un seul fruit, cultivé là où le climat et les sols de la plaine lui sont favorables. Derrière l'IGP se trouve un cahier des charges qui fixe des paramètres de qualité et d'homogénéité, et qui lie le nom du produit à un territoire précis plutôt qu'à une simple provenance générique. Pour Gallo Pasquale, cela signifie se mesurer à des standards partagés par toute la filière agrumicole calabraise, où la réputation de la clémentine se construit sur la constance récolte après récolte. Le résultat est un travail de terrain qui ne court pas après la variété des productions, mais défend la cohérence d'un fruit identitaire du Sud.

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