Gattavecchi

In San Gimignano, wo die Profile der mittelalterlichen Türme den toskanischen Horizont bestimmen, produziert Gattavecchi den einzigen Weißwein mit Denomination der Gemeinde: den Vernaccia di San Gimignano. Das Kürzel DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe der italienischen Pyramide – ist keine Zierde, sondern eine Verpflichtung: Es schreibt die Rebsorte Vernaccia vor, regelt die Erträge und legt einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % fest. Daraus entsteht ein trockener Weißwein, der die typische Salzigkeit dieser Böden und eine klare, ungezwungene Struktur vereint. Auf dieser Grundlage misst das Weingut seine Arbeit, indem es die traditionelle Methode mit der heutigen Technik verbindet, mit einem erklärten Ziel: die Konsistenz des Weins, Glas für Glas. Es ist eher eine Rolle der Bewahrung als der Signatur – der Vernaccia ist eine der wenigen italienischen Denominationen, die um einen autochthonen Weißwein herum aufgebaut sind, und jeder Produzent verteidigt einen Ausdruck, der anderswo unwiederholbar ist. Gattavecchi gehört zu diesem engen Kreis und bewahrt eine Rebsorte, die einem präzisen Winkel der Toskana und nichts anderem eine Stimme verleiht.

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