Gazzerosse Soc. Agricola S.a.s.

In Mazara del Vallo, wo die Westküste des Trapanese auf fruchtbare Kalkböden trifft, arbeitet Gazzerosse Soc. Agricola innerhalb der beiden regionalen Denominationen Sicilia, der DOC und der IGP, die die Produkte der Insel unter einem einzigen Namen vereinen. Das Unternehmen drückt diese Verwurzelung vor allem durch das Olivenöl extra vergine Sicilia IGP aus, das mit einem Säuregehalt von unter 0,5 Prozent und einem Polyphenolgehalt von über hundert Milligramm pro Kilo verarbeitet wird: Parameter, die sich in den für die Denomination typischen Noten von grüner Tomate widerspiegeln. Es ist eine Produktion, die analytische Präzision zu einer identitätsstiftenden Wahl macht und die Qualität an messbare Werte bindet, ohne auf den Charakter des Trapanese-Gebiets zu verzichten. Der Kalkstein, die Nähe des Meeres und das Licht Westsiziliens prägen das Produktprofil ebenso wie die Mahltechnik. Gazzerosse empfängt das ganze Jahr über Besucher: eine Einladung, die Mahlprozesse und Verkostungen direkt im Unternehmen zu verfolgen, wo das Öl an dem Ort verkostet wird, an dem es entsteht, inmitten der Olivenhaine der Küste von Mazara.

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