Gazzerosse Soc. Agricola S.a.s.

En Mazara del Vallo, donde la costa occidental de la provincia de Trapani se encuentra con suelos calcáreos fértiles, Gazzerosse Soc. Agricola opera dentro de las dos denominaciones regionales Sicilia, la DOC y la IGP, que agrupan bajo un mismo nombre las producciones de la isla. La empresa expresa este arraigo sobre todo a través del olio extravergine di oliva Sicilia IGP, elaborado con una acidez inferior al 0,5 por ciento y un contenido polifenólico superior a cien miligramos por kilo: parámetros que se traducen en las notas de tomate verde típicas de la denominación. Es una producción que hace de la precisión analítica una elección identitaria, anclando la calidad a valores medibles sin renunciar al carácter del territorio de Trapani. El suelo calcáreo, la cercanía del mar y la luz de Sicilia occidental influyen en el perfil del producto tanto como la técnica de molturación. Gazzerosse acoge a los visitantes durante todo el año: una invitación a seguir la molturación y las degustaciones directamente en la empresa, donde el aceite se degusta en el mismo lugar donde nace, entre los olivares de la costa de Mazara.

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