Gazzerosse Soc. Agricola S.a.s.

A Mazara del Vallo, dove la costa occidentale del Trapanese incontra suoli calcarei fertili, Gazzerosse Soc. Agricola opera all'interno delle due denominazioni regionali Sicilia, la DOC e la IGP, che raccolgono sotto un unico nome le produzioni dell'isola. L'azienda esprime questo radicamento soprattutto attraverso l'olio extravergine di oliva Sicilia IGP, lavorato entro lo 0,5 per cento di acidità e con un contenuto polifenolico superiore a cento milligrammi per chilo: parametri che si traducono nelle note di pomodoro verde tipiche della denominazione. È una produzione che fa della precisione analitica una scelta identitaria, ancorando la qualità a valori misurabili senza rinunciare al carattere del territorio trapanese. Il calcare, la vicinanza del mare e la luce della Sicilia occidentale entrano nel profilo del prodotto tanto quanto la tecnica di molitura. Gazzerosse accoglie i visitatori durante tutto l'anno: un invito a seguire le molitura e le degustazioni direttamente in azienda, dove l'olio si assaggia nel luogo stesso in cui nasce, tra gli uliveti della costa mazarese.

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