Gazzerosse Soc. Agricola S.a.s.

À Mazara del Vallo, où la côte occidentale du Trapanese rencontre des sols calcaires fertiles, Gazzerosse Soc. Agricola opère au sein des deux appellations régionales Sicilia, la DOC et l'IGP, qui regroupent sous un nom unique les productions de l'île. L'entreprise exprime cet enracinement surtout à travers l'olio extravergine di oliva Sicilia IGP, élaborée avec une acidité inférieure à 0,5 % et une teneur en polyphénols supérieure à cent milligrammes par kilo : des paramètres qui se traduisent par les notes de tomate verte typiques de l'appellation. C'est une production qui fait de la précision analytique un choix identitaire, ancrant la qualité à des valeurs mesurables sans renoncer au caractère du territoire du Trapanese. Le calcaire, la proximité de la mer et la lumière de la Sicile occidentale entrent dans le profil du produit autant que la technique de trituration. Gazzerosse accueille les visiteurs toute l'année : une invitation à suivre la trituration et les dégustations directement à l'entreprise, où l'huile se déguste là où elle naît, parmi les oliveraies de la côte de Mazara.

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