Gioi di Sicilia

In Noto, auf dem kalkhaltigen Hochplateau Südostsiziliens, produziert Gioi di Sicilia Olio Extra Vergine di Oliva DOP Monti Iblei. Die Denomination umfasst neununddreißig Gemeinden und besitzt eine klare sensorische Signatur: eine mittlere bis intensive Fruchtigkeit, mit deutlichen Noten von grüner Tomate, die durch die frühe Ernte hervorgehoben werden. Dieses Merkmal unterscheidet die Öle der Iblei-Berge, und darauf konzentriert sich die Arbeit des Produzenten. Die kalkhaltige Beschaffenheit des Hochplateaus ist kein unwichtiges Detail: Sie definiert die Umgebung, in der die Olive reift, und damit das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit, Schärfe und Aroma, das die Verkostung offenbart. Dieses Profil einzufangen bedeutet, zum richtigen Zeitpunkt der Kampagne einzugreifen und die Regeln einer DOP zu respektieren, die das Produkt an ein präzises Gebiet bindet. Gioi di Sicilia bewegt sich innerhalb dieser Grenzen und strebt ein Öl an, das seine Herkunft vom ersten Schluck an deklariert, als erkennbarer Ausdruck eines der charakteristischsten Olivenanbaugebiete der Insel.

Kontakt