Giorgio Gianatti

In Montagna in Valtellina, zwischen den Terrassen, die die Hänge der Provinz Sondrio erklimmen, arbeitet Giorgio Gianatti mit zwei Zwillings- und doch unterschiedlichen Denominationen: dem Valtellina Superiore und dem Sforzato di Valtellina, beide DOCG. Der Rohstoff ist einzigartig, die Chiavennasca, der lokale Name des Nebbiolo, der hier seine alpine Ausprägung findet, schärfer und vertikaler als seine piemontesischen Ursprünge. Der Unterschied liegt in der Geste und der Zeit. Der Sforzato entsteht aus getrockneten Trauben und reift mindestens zwanzig Monate, wodurch er an Konzentration und Struktur gewinnt; der Superiore benötigt zwei Jahre Reifung, um seine Eleganz auszudrücken. In beiden Fällen ist die Einhaltung der vorgeschriebenen Mindestanforderungen keine bürokratische Formalität, sondern eine Disziplin, die Berg und Flasche zusammenhält. Das Weingut öffnet seine Türen für Besucher: Eine Verkostung hier ist mehr wert als viele Worte, denn sie reiht die beiden Gesichter der Chiavennasca aneinander und lässt das Glas die Mühe der Trockenmauern erzählen. Ein Halt lohnt sich für alle, die das Tal hinauffahren.

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