Giorgio Gianatti

В Монтанья-ин-Вальтеллина, среди террас, поднимающихся по склонам провинции Сондрио, Джорджо Джанатти работает с двумя родственными, но различными деноминациями: Valtellina Superiore и Sforzato di Valtellina, обе DOCG. Сырье уникально — это Chiavennasca, местное название Nebbiolo, которое здесь находит свое альпийское воплощение, более острое и вертикальное по сравнению с пьемонтскими истоками. Разница заключается в подходе и времени. Sforzato производится из подвяленного винограда и выдерживается не менее двадцати месяцев, приобретая концентрацию и структуру; Superiore требует двух лет выдержки, чтобы выразить свою элегантность. В обоих случаях соблюдение предписанных минимумов — это не бюрократическая формальность, а дисциплина, которая связывает горы и бутылку. Винодельня открывает двери для посетителей: дегустация здесь стоит многих слов, потому что она выстраивает в ряд два облика Chiavennasca и позволяет бокалу рассказать о труде сухих каменных стен. Стоит остановиться тем, кто поднимается по долине.

Контакты