GIORGIO SOCIETA' AGRICOLA SOCIETA' SEMPLICE

In Castiglione d'Orcia, auf dem Grat, der zu den Crete Senesi abfällt, produziert dieses landwirtschaftliche Unternehmen natives Olivenöl extra Terre di Siena DOP, eine Denomination, die zweiunddreißig Gemeinden der südlichen Toskana umfasst. Die Verbindung zum Ort ist eher geologisch als landwirtschaftlich: Der Olivenbaum wurzelt in Böden, wo Lehm und Erosionsrinnen die Landschaft prägen, und aus diesem Substrat schöpft das Öl eine wiedererkennbare Physiognomie. Die Qualität wird hier eher in Zahlen als in Adjektiven gemessen. Das Öl erfüllt die strengen Parameter der DOP – Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole um 100 ppm – Werte, die kein Selbstzweck sind, sondern die Garantie für aromatische Komplexität und eine überdurchschnittliche Haltbarkeit. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das im oberen Segment der toskanischen Olivenölproduktion angesiedelt ist, wo die polyphenolische Struktur sowohl die Geschmacksintensität als auch die Langlebigkeit unterstützt. Ein Präzisionsprodukt, ein kontrollierter Ausdruck eines Terroirs, das Olivenanbau und geologisches Gedächtnis der Region Siena miteinander verbindet.

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