Girolami Antonio

In Rodi Garganico, auf den exponierten Terrassen des nördlichen Gargano, kultiviert Girolami Antonio zwei Zitrusfrüchte mit IGP-Siegel: den Limone Femminello del Gargano und die Arancia del Gargano. Die Arbeit konzentriert sich auf langsam reifende Sorten – die intensiv aromatischen Zitronenklone Lustrino und Fusillo sowie spät geerntete Orangen, deren Ernte sich von April bis weit in den August hineinzieht. Dieser ausgedehnte Kalender ist kein technisches Detail, sondern der Schlüssel zum Profil: Die frische, salzige Küstenluft dringt in Schale und Fruchtfleisch ein und prägt Säure und Aromaprofil der Früchte. Es ist derselbe maritime Einfluss, der die Zitrus-Signatur dieses Landzungenabschnitts definiert, die in drei Gemeinden anerkannt ist. In Girolamis Händen lesen sich die beiden IGP als komplementäre Seiten desselben Terroirs: einerseits die Zitrone mit ihrem klaren aromatischen Profil, andererseits die Orange, die die Saison fast bis zum Ende des Sommers verlängert, beide verbunden mit dem langsamen Rhythmus, den das Meer vorgibt.

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