Girolami Antonio

A Rodi Garganico, sui terrazzamenti esposti del Gargano settentrionale, Girolami Antonio coltiva due agrumi a marchio IGP: il Limone Femminello del Gargano e l'Arancia del Gargano. Il lavoro si concentra su varietà a maturazione lenta — i cloni di limone lustrino e fusillo, intensamente aromatici, e le arance a raccolta tardiva, che si prolunga da aprile fino ad agosto inoltrato. Questo calendario disteso non è un dettaglio tecnico ma la chiave del profilo: l'aria fresca e salmastra della costa entra nella buccia e nella polpa, modellando acidità e corredo aromatico dei frutti. È la stessa influenza marina che definisce la firma agrumaria di questo lembo di promontorio, riconosciuta su tre comuni. Nelle mani di Girolami le due IGP si leggono come facce complementari dello stesso terroir: da un lato il limone dal taglio aromatico netto, dall'altro l'arancia che allunga la stagione fin quasi alla fine dell'estate, entrambe legate al ritmo lento imposto dal mare.

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