GIUSEPPE CITTERIO S.P.A.

Von Rho, vor den Toren Mailands, hütet Giuseppe Citterio eine einzige bedeutende Denomination, den Prosciutto di Parma Denominazione di Origine Protetta, einen der weltweit bekanntesten italienischen Wurstwaren. Auf diesem gereiften Rohschinken, mit seinem süßen, delikaten und wenig salzigen Geschmack, hat das Unternehmen im Laufe der Zeit seinen Ruf aufgebaut. Um den Schinken herum dreht sich ein breiteres Portfolio – Pancetta, Bresaola, Mortadella – das für verschiedene Verwendungszwecke konzipiert ist, vom direkten Verzehr bis zum Kochen, von Pizzen bis zu komplexeren Nudelgerichten. Doch die Parmenser Denomination setzt den Qualitätsmaßstab: ein Produkt, dessen Identität fernab der lombardischen Produktionsstätte entsteht, in einem Gebiet und in einer Spezifikation, die seine Reifung und seinen Geschmack regeln. Für Citterio bedeutet es, die geschützte Ikone und das tägliche Sortiment zusammenzuhalten, die gesamte Produktion an einem Präzisionsstandard zu messen, wobei jede Wurstware auf ein klares und erkennbares Geschmacksprofil abzielt, das vom gedeckten Tisch bis zum gekochten Gericht konsistent ist.

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