GIUSEPPE CITTERIO S.P.A.

Desde Rho, a las puertas de Milán, Giuseppe Citterio custodia una sola denominación de relevancia, el Prosciutto di Parma a Denominazione di Origine Protetta, uno de los embutidos italianos más conocidos en el mundo. Es sobre este jamón crudo curado, de sabor dulce, delicado y poco salado, que la empresa ha construido su reputación a lo largo del tiempo. Alrededor del jamón gira luego un portafolio más amplio —pancetta, bresaola, mortadella— pensado para diferentes usos, desde la degustación directa hasta la cocina, desde las pizzas hasta los platos de pasta más estructurados. Pero es la denominación de Parma la que fija la referencia cualitativa: un producto cuya identidad nace lejos de la fábrica lombarda, en un territorio y en una normativa que gobiernan su curación y sabor. Mantener unidas el icono protegido y la gama diaria significa, para Citterio, medir toda la producción según un estándar de precisión, donde cada embutido busca un perfil de sabor nítido y reconocible, coherente desde la mesa puesta hasta el plato cocinado.

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