GIUSEPPE CITTERIO S.P.A.

De Rho, aux portes de Milan, Giuseppe Citterio préserve une seule dénomination d'importance, le Prosciutto di Parma Denominazione di Origine Protetta, parmi les salaisons italiennes les plus connues au monde. C'est sur ce jambon cru affiné, au goût doux, délicat et peu salé, que l'entreprise a bâti sa réputation au fil du temps. Autour du jambon s'articule ensuite un portefeuille plus large — pancetta, bresaola, mortadella — conçu pour diverses utilisations, de la dégustation directe à la cuisine, des pizzas aux plats de pâtes plus élaborés. Mais c'est la dénomination de Parme qui fixe la référence qualitative : un produit dont l'identité naît loin de l'établissement lombard, dans un territoire et un cahier des charges qui en régissent l'affinage et la saveur. Maintenir ensemble l'icône protégée et la gamme quotidienne signifie, pour Citterio, mesurer l'ensemble de la production selon un standard de précision, où chaque salaison vise un profil gustatif net et reconnaissable, cohérent de la table dressée au plat cuisiné.

Contacts