Granata Gennaro

In Vairano Patenora, im Casertano, baut Granata Gennaro innerhalb der Zone der Melannurca Campana IGP an, der einzigen Herkunftsbezeichnung, der sich das Unternehmen widmet. Die Wahl fällt auf die autochthonen Sorten Annurca und Rossa del Sud, erkennbar an ihrem knackigen weißen Fruchtfleisch und der intensiv roten Schale. Die Denomination umfasst fünf Gemeinden, wo präzise bodenklimatische Bedingungen den Charakter der Frucht formen und eine Nachbildung anderswo erschweren. Durch die Konzentration auf diese lokalen Kultivare hält Granata das Unternehmen in der kampanischen Agrartradition und bewahrt das gärtnerische Wissen, das eher durch Gesten als durch Handbücher weitergegeben wird. Es gibt keine Produktpalette zu erstellen, sondern nur ein einziges Produkt, das Saison für Saison seinen Standard erreichen muss, gemessen an einer Spezifikation, die Qualität und Herkunft eng miteinander verbindet. Es ist eine kulturelle wie auch landwirtschaftliche Pflegearbeit, bei der jede Ernte ein im Gebiet verankertes Wissen bestätigt oder in Frage stellt.

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