Granata Gennaro

En Vairano Patenora, en la zona de Caserta, Granata Gennaro cultiva dentro de la zona de la Melannurca Campana IGP, la única denominación a la que se dedica la empresa. La elección recae en las variedades autóctonas Annurca y Rossa del Sud, reconocibles por su pulpa blanca crujiente y su piel de un rojo intenso. La denominación abarca cinco municipios, donde condiciones pedoclimáticas precisas modelan el carácter de la fruta y hacen difícil su réplica en otros lugares. Al concentrarse en estos cultivares locales, Granata mantiene la empresa dentro de la tradición agronómica campana y preserva sus conocimientos hortícolas, transmitidos más en los gestos que en los manuales. No hay una gama que componer, sino un solo producto que llevar a su estándar temporada tras temporada, midiéndose con un pliego de condiciones que vincula estrechamente calidad y origen. Es un trabajo de mantenimiento cultural además de agrícola, donde cada cosecha confirma o pone en tela de juicio un saber depositado en el territorio.

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