Granata Gennaro

A Vairano Patenora, nel Casertano, Granata Gennaro coltiva all'interno della zona della Melannurca Campana IGP, l'unica denominazione a cui l'azienda si dedica. La scelta cade sulle varietà autoctone Annurca e Rossa del Sud, riconoscibili per la polpa bianca croccante e la buccia di un rosso intenso. La denominazione abbraccia cinque comuni, dove condizioni pedoclimatiche precise modellano il carattere del frutto e ne rendono difficile la replica altrove. Concentrandosi su queste cultivar locali, Granata mantiene l'azienda dentro la tradizione agronomica campana e ne preserva i saperi orticoli, tramandati più nei gesti che nei manuali. Non c'è una gamma da comporre ma un solo prodotto da portare al suo standard stagione dopo stagione, misurandosi con un disciplinare che lega in modo stretto qualità e origine. È un lavoro di manutenzione culturale oltre che agricola, dove ogni raccolto conferma o rimette in discussione un sapere depositato nel territorio.

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