Granchelli Massimo

In Civitella Casanova, innerhalb der 46 Gemeinden, die die Zone der Aprutino Pescarese DOP bilden, widmet Granchelli Massimo seine Arbeit dem nativen Olivenöl extra. Seine Flaschen zeigen eine Farbskala, die von intensivem Grün bis zu blassem Gelb reicht, ein Indikator für die verschiedenen Reifegrade und die zum Zeitpunkt der Ernte getroffenen Entscheidungen. Was konstant bleibt, ist das Geschmacksprofil: ein kräutriger Charakter und eine zarte Fruchtigkeit, die die Spezifikation als typisch für das hügelige Terroir der Abruzzen anerkennt. Hier hat der Olivenanbau im Laufe der Zeit ein Wissen angesammelt, das sich in regional verfeinerten Pressverfahren niederschlägt und das jede Ernte aufs Neue auf die Probe stellt. Der Produzent arbeitet fernab der Logik der Standardisierung: Der begrenzte Ertrag und die Aufmerksamkeit für jede einzelne Charge sorgen dafür, dass das Öl mehr von der Erde erzählt, aus der es stammt, als von einem kommerziellen Format. In einem Gebiet, in dem zahlreiche Ölmühlen dieselbe Denomination teilen, liegt der Unterschied im Detail – der Wahl des richtigen Moments, um die Frucht vom Zweig zu lösen.

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