Granchelli Massimo

À Civitella Casanova, au sein des 46 communes qui composent la zone de l'Aprutino Pescarese DOP, Granchelli Massimo consacre son travail à l'huile d'olive extra vierge. Ses bouteilles parcourent une échelle chromatique allant du vert intense au jaune pâle, témoignant des différentes maturités et des choix effectués au moment de la récolte. Ce qui reste constant, c'est le registre du goût : un caractère herbacé et une délicate fruité que le cahier des charges reconnaît comme propres au terroir collinaire des Abruzzes. Ici, la culture de l'olivier a déposé au fil du temps un savoir qui se traduit par des techniques de pressage affinées au niveau régional, et que chaque millésime remet à l'épreuve. Le producteur opère loin des logiques de standardisation : le rendement contenu et l'attention portée à chaque lot font que l'huile raconte la terre dont elle est issue plus qu'un format commercial. Dans une région où de nombreux moulins partagent la même dénomination, la différence se joue sur le détail — le choix du bon moment pour détacher le fruit de la branche.

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