Granchelli Massimo

A Civitella Casanova, entro i 46 comuni che compongono la zona dell'Aprutino Pescarese DOP, Granchelli Massimo dedica il proprio lavoro all'olio extravergine di oliva. Le sue bottiglie percorrono una scala cromatica che va dal verde intenso al giallo pallido, indice delle diverse maturazioni e delle scelte compiute al momento della raccolta. Ciò che resta costante è il registro del gusto: un carattere erbaceo e una fruttosità delicata che il disciplinare riconosce come propri del terroir collinare abruzzese. Qui la coltivazione olivicola ha depositato nel tempo un sapere che si traduce in tecniche di spremitura affinate a livello regionale, e che ogni annata rimette alla prova. Il produttore opera lontano dalle logiche della standardizzazione: la resa contenuta e l'attenzione alla singola partita fanno sì che l'olio racconti la terra da cui nasce più che un formato commerciale. In un'area dove numerosi frantoi condividono la stessa denominazione, la differenza si gioca sul dettaglio — la scelta del momento giusto per staccare il frutto dal ramo.

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