Grandi Riso S.p.a.

Grandi Riso S.p.a. produziert den Riso del Delta del Po IGP, eine Japonica-Sorte der Gruppe Superfino, die an ihren perlartigen Körnern und einem Mindestproteingehalt von 6,60 % erkennbar ist. Der Anbau erstreckt sich über siebzehn Gemeinden des Po-Deltas, ein Mosaik aus Tiefland und Brackwasser, das dem Getreide seine besondere Physiognomie verleiht. Das prägendste Merkmal ist seine hohe Saugfähigkeit, eine wesentliche Voraussetzung für ein Risotto, das die Cremigkeit (mantecatura) und das Gleichgewicht beim Kochen bewahrt. Um diese technische Eigenschaft herum baut das Unternehmen seine Arbeit auf, basierend auf der Bewahrung des Territoriums und der Verantwortung gegenüber denen, die den Reis auf den Tisch bringen. Es ist eine Sichtweise, die die Vorstellung von Getreide als anonymer Materie ablehnt: Der Riso del Delta del Po wird zum Hüter einer Geografie und einer Methode, die sich mit jeder Ernte erneuern, zwischen Aussaat, Überflutung und Ernte. In einem Markt, der von großen, undifferenzierten Mengen dominiert wird, bleibt die Verankerung in der Denomination das deutlichste Erkennungszeichen.

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