Grandi Riso S.p.a.

Grandi Riso S.p.a. produce el Riso del Delta del Po IGP, una variedad Japonica del grupo Superfino reconocible por sus granos perlados y por un contenido proteico mínimo del 6,60%. El cultivo abarca diecisiete municipios del Delta del Po, un mosaico de tierras bajas y aguas salobres que imprime al cereal su fisionomía particular. La característica que más lo define es su elevada capacidad de absorción, requisito esencial para un risotto que mantenga la mantecatura y el equilibrio en la cocción. En torno a este dato técnico, la empresa construye su labor, basándola en la presencia en el territorio y en la responsabilidad hacia quienes llevan el arroz a la mesa. Es una lectura que rechaza la idea del cereal como materia anónima: el Riso del Delta del Po se convierte en custodio de una geografía y de un método que se renuevan en cada cosecha, entre siembra, inundación y siega. En un mercado dominado por grandes volúmenes indistintos, el anclaje a la denominación sigue siendo el signo de reconocimiento más claro.

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