Gruppo Fontana

In Cravanzana, auf den Anhöhen der Langhe Cuneesi, konzentriert sich die Gruppo Fontana auf einen einzigen Protagonisten: die Nocciola del Piemonte IGP, der Sorte Tonda Gentile Trilobata. Es ist eine fast kugelförmige Frucht, geschätzt für ihre natürliche Schälbarkeit und den ausgeprägten Charakter des hügeligen Terroirs, und hier wird sie nahtlos vom Haselnusshain bis zum Glas verfolgt. Die grundlegende Wahl ist die kurze Lieferkette: Jeder Schritt, von der Ernte bis zur Verarbeitung, bleibt innerhalb eines einzigartigen und überprüfbaren Prozesses zertifiziert und rückverfolgbar. Aus dieser Kontrolle entstehen Aufstriche und Zubereitungen, die weder süßen noch maskieren, sondern den vollen, gerösteten Geschmack der Haselnuss aus den Langhe wiedergeben. Es ist keine Schaufensterverarbeitung: Es ist eine Art, die Distanz zwischen dem Obstgarten und dem Tisch zu verringern und die Verantwortung für das, was vorgelagert geschieht, zu bewahren. Das Ergebnis erzählt von einer einzigen Denomination, die zu ihrem direktesten Ausdruck gebracht wird, wo die Qualität des Rohmaterials mehr zählt als jede Zugabe und die Rückverfolgbarkeit zu einem integralen Bestandteil des Endgeschmacks wird.

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